Catégorie : Actualités Cave à vins

Venez découvrir leur magnifiques créations de whisky français et de rhum. Comment ? Tout simplement en les dégustant gratuitement du 10 au 14 septembre, quand vous le voulez, sur les horaires d’ouverture de la cave.

Qu’est-ce que la distillerie Twelve ?

Nichée dans L’Aubrac, à Laguiole exactement, cette distillerie vous propose du whisky français. La précision de Florent Caston qui oeuvre comme distillateur chez Twelve, dans le Presbytère même de Laguiole, vous permet de goûter et d’acheter des produits d’exception :

Basalte : un whisky qui rappelle ses origines céréalières, puis qui vous emporte dans joli voyage aromatique qui dure, qui dure…

Basalte 57° : on y ajoute toute la puissance de ce « presque » brut de fût, mais avec un toucher de bouche sans aucune agressivité.

Azurite : l’emblématique tourbé de chez Twelve, avec un fumé en bouche qui n’est pas sans rappeler certains rhums jamaïcains…

Et nous y voilà ! Il faut dire que ce distillateur de talent explore également les assemblages de rhums… Grand amateur des rhums jamaïcains, il embouteille des bruts de fût, dont les jus d’origine sont soigneusement sélectionnés dans les meilleures maisons (Monymusk, Worthy Park, Hampden, Rivière du Mât et Demerara). Puis il laisse sagement vieillir dans des barriques spécialement choisies…

Son talent s’illustre parfaitement dans les deux cuvées présentes à la cave :

Le Réunion / Jamaïque, aux arômes de fruits blancs et de raisins macérés.

Enfin le Guyana / Jamaïque, plus sur la rondeur avec ses notes cacaotées et son final de pruneau confit.

Alors ne laissez pas passer un si beau moment de dégustation…

Quoi de mieux, lors d’une halte touristique en Auvergne, d’aller rendre visite à des vignerons, qui plus est dignement représentés à la cave ?… Un coup de fil et nous voilà en route pour le domaine Miolanne situé à Neschers, tout près du Puy de Sancy.

Un tour d’horizon depuis les vignes jouxtant le domaine nous permet d’apprécier les paysages vallonnés et les étendues infinies de cette magnifique région, faite de montagnes et de plateaux, de bois et de prairies, de vignes aussi… où règne le calme et la sérénité. Bref, une atmosphère qui se prête si bien à la dégustation !

Nous voilà donc partis pour un moment de vacances privilégié, en compagnie de Laure Cartier… et du gardien des lieux (toute mes excuses au paisible matou, dont j’ai oublié le petit nom…)

Nul besoin de rappeler que, comme l’essentiel des vins de L’Arbre à Bouteilles, les cuvées proposées chez ces vignerons donnent naissance à des vins bio. Car là où ils sont, ils ne peuvent que s’imposer un travail respectueux des sols et des vignes. Et ce splendide environnement le leur rend si bien lorsque l’on goûte les vins !

Après quelques explications sur les différentes étapes du travail menés par Laure Cartier et son compagnon Jean-Baptiste Deroche, nous attaquons le vif du sujet.

Verre à la main, on observe les nuances de robes… on goûte les nectars… et après quelques hésitations mon choix est fait : trois bouteilles rentrent donc à la Cave.

PINOT NOIR / SYRAH 2023 : un vin rouge issu d’un assemblage pour le moins improbable ! Après une attaque épicée sur la syrah (40%), on finit en bouche sur une sensation très « aérienne », tout en finesse, portée par le Pinot Noir (60%).

HAKA 2022 : LA toute dernière cuvée du domaine, issue d’une vieille parcelle de gamay. Le nez, encore un peu marqué par la barrique, laisse ensuite place à l’expression fougueuse du sol basaltique sur lequel pousse les vignes : la puissance du Haka qui vous saute au visage !

Enfin, je n’ai pas résisté à cette fantastique Eau-de-Vie : GW… vous avez deviné ? Et oui, du Gewurztraminer en Auvergne, dont Laure et Jean-Baptiste ont confié à un ami le soin de distiller cette petite merveille, dans un alambic à parfum s’il vous plaît ! Cet appareil a permis d’extraire avec précision et finesse les arômes fruités et floraux de ce cépage : CON-QUIS !

Reste plus qu’à venir les découvrir à L’Arbre à Bouteilles !

C’est toujours bon de faire un saut chez les vignerons : découvrir les nouveaux millésimes, faire un p’tit réassort… le tout évidemment en compagnie de gens passionnés par ce qu’ils font !

C’est le cas à chaque fois que je passe voir Stéphane et Vincent, les deux principaux acteurs du domaine des Cognettes, situé en périphérie de Clisson (une commune à visiter pour ceux qui ne connaîtraient pas). Des vins bio, toujours généreux et au rapport qualité / prix TRÈS intéressant…

C’est Vincent qui m’a accompagné sur cette jolie dégustation.

L’occasion pour moi de regoûter en 2022 la cuvée SELECTION et les 2 TERRES :

La première classique mais ronde, la seconde (vin issu de vignes poussant respectivement sur du Granit et du Gabbro, d’où son nom) et sa jolie finale propre au Gabbro, avec de beaux amers.

Les Crus Communaux CLISSON et GORGES 2020 respectent également cette logique, mais dans un registre plus volumineux : le granite (Clisson) apporte aromatique et fraîcheur, le Gabbro (Gorges) se montre plus massif et s’équilibre sur les amers.

Du côté des bulles, le PetNat rinçe parfaitement la bouche et gagne en complexité avec sa touche de Pinot Noir.

Enfin, un coup de coeur pour le SEKOA 2020 : une aromatique exubérante sur des notes exotiques, puis une très jolie finale saline qui réveille les papilles.

Bref, un passage fructueux, sur tous les plans !

A très bientôt pour venir découvrir ces cuvées…