Une bière bio locale ?
La cave vous propose un large choix de bières artisanales ET locales.
Les bonnes brasseries de la région nantaise ou de Bretagne sont disponibles ici :
Les Papas Brasseurs, L’Olifant, La Brasserie Bouyer, La Petite Ramonière, Soma, La Beluette, Skumenn… Mais aussi Ouche Nanon dans le Berry (qui produit également de très jolis spiritueux bio).
Les bières de fermentation spontanée, vous connaissez ?
La fermentation spontanée se produit lorsque le moût est laissé à l’air libre pour permettre aux levures et aux bactéries de s’y installer. Cela permet d’obtenir des bières dites naturelles, ou bières sauvages : pas d’ajout direct de levures dans le brassin. Cette technique ancestrale remonte à l’Antiquité, lorsque les brasseurs utilisaient les levures et les bactéries présentes dans l’air pour fermenter leur moût. Cette technique a été utilisée pendant des siècles, notamment dans la fabrication de bières belges comme la Lambic et la Gueuze.
Et bien venez les découvrir à la cave au travers que quelques jeunes brasseries qui excellent dans ce domaine : Sacrilège, Malpolon, Mosaïque ou Les Brasseurs Cueilleurs.
Mais aussi de la bière Belge !
L’Arbre à Bouteilles vous propose également des bières belges TRES intéressantes :
La GRANDE classique Orval, les emblématiques bières sauvages Cantillon et la superbe brasserie DE RANKE, avec son large éventail de styles : Bières d’Abbaye, bière de garde, Lambic, Saison… De quoi vous ré-ga-ler !
Découvrez les Cidres et Poirés Naturels !
Des cidres bretons bio, sans ajout de sucre ou de soufre, voilà ce que je vous propose :
Qu’il s’agisse de cidre demi-sec (Fruité de l’Apothicaire) ou des extra-brut millésimés Des Bouteilles à l’Amère, en passant par L’Atelier de la Pépie ou la Distillerie du Gorvello (qui fait aussi des spiritueux bio).
Enfin, vous pourrez vous régaler avec les cuvées de Jérôme Forget, producteur de Poirés bio d’exception à la Ferme de l’Yonnière : Domfront, Fossey, Champ du Poirier.
Et même des vinaigres de qualité
Des vinaigres de Cidre et de Poiré bio sont également disponibles : réduit lentement, ils sont une douce approche des vinaigres balsamiques.